I Ogólnopolski Konkurs Kulinarny Smaki Zup Kuchni Polskiej i Regionalnej
28 września 2026 roku w Zespole Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy odbył się I Ogólnopolski Konkurs Kulinarny „Smaki zup kuchni polskiej i regionalnej”. W tym roku, po raz pierwszy do konkursowych zmagań przystąpiły szkoły gastronomiczne z różnych regionów Polski. Portal Gastronomiczny www.papaja.pl był współorganizatorem wydarzenia w którym tradycyjne gotowanie spotkało się z młodzieńczą energią i kulinarną rywalizacją. Tegoroczny konkurs rozpoczął się nietypowo i efektownie. Na teren Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy wjechał zabytkowy Rolls-Royce, którym przybyli jurorzy – Kurt Scheller, Monika Gwiazda i Grzegorz Parczewski. Pomysłodawcą i organizatorem konkursu jest Krzysztof Szczepaniak, nauczyciel Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy. Konkurs odbywa się już od 13 lat, jednak wcześniej miał charakter szkolny, a następnie regionalny. W 2026 roku po raz pierwszy został rozszerzony do formuły ogólnopolskiej. Gości i uczestników powitała Justyna Ormanowska-dyrektor Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy. Tematem konkursu była regionalna zupa przygotowywana na żywym ogniu w kociołku o pojemności 22 litrów. Sześć zespołów z różnych części Polski przygotowało danie charakterystyczne dla swojego regionu: karmuszkę- tradycyjną, treściwą zupę charakterystyczną dla Warmii i Mazur, zupę rybną inspirowaną tradycjami Pomorza, wielkopolski żur, kujawskie gęsie flaczki, drwalski kocioł chełmiński oraz łódzką zalewajkę.
W zmaganiach konkursowych udział brały następujące zespoły:
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Gdańsku
Kociołkowa bursztynowa zupa rybna
Alessia Czyżyk i Małgorzata Krause.
Opiekun: Paulina Kowalczyk
Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich w Poznaniu
Wielkopolski żur z kociołka
Aleksandra Bąkowska i Bartosz Vogt
Opiekun: Marta Kazimierska
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy
Gęsie flaczki po kujawsku z kociołka
Filip Karłowski i Zofia Szczęsna
Opiekun: Waldemar Szreder
Zespół Szkół Centrum Kształcenia Zawodowego im. Ignacego Łyskowskiego w Grubnie
Drwalski kocioł chełmiński
Karol Wyszyński i Zuzanna Zwiewka
Opiekun: Weronika Zacharzewska
Zespół Szkół im. Emilii Sukertowej-Biedrawiny w Malinowie koło Działdowa
Warmińska karmuszka
Grzegorz Andrzejewski i Karolina Jaskólska
Opiekun: Sylwia Prokopowicz
Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi
Ognista łódzka zalewajka z kociołka
Michał Sokół i Oliwia Bałtyn
Opiekun: Małgorzata Pawełczyk
Każda drużyna musiała nie tylko przygotować zupę, ale również odpowiednio zaplanować pracę. Krojenie produktów, przygotowanie składników, pilnowanie ognia i kolejnych etapów gotowania wymagało dobrej organizacji całego zespołu. Gotowanie na żywym ogniu okazało się jednym z ciekawszych, ale również trudniejszych elementów konkursu. Odpowiednia temperatura, czas gotowania i kontrolowanie paleniska miały bezpośredni wpływ na efekt końcowy. Ocenie podlegały: pomysł, smak i aromat, dobór składników, wygląd potrawy oraz sposób jej zaprezentowania komisji degustacyjnej.
Ostatecznie zwyciężyła warmińska karmuszka, reprezentująca tradycje kulinarne Warmii i Mazur, którą przygotowała szkoła z Malinowa w składzie: Karolina Jaskólska i Grzegorz Andrzejewski z opiekunem panią Sylwią Prokopowicz. To oni otrzymali „Wielką Chochlę Gastronomika”. Drugie miejsce zdobyła szkoła z Poznania: Aleksandra Bąkowska i Bartosz Vogt z opiekunem panią Martą Kazimierską. Trzecie miejsce na podium należało do szkoły z Gdańska - Alessii Czyżyk i Małgorzaty Krause z opiekunem panią Pauliną Kowalczyk. Serdecznie gratulujemy.
Kurt Scheller podkreślał: „Przy tak różnych zupach trudno wskazać jedną potrawę, która zdecydowanie wyróżniałaby się nad pozostałymi. Jego zdaniem każda z przygotowanych zup miała własny charakter i była mocno związana z regionem, który reprezentowali młodzi kucharze”.
Tegorocznemu wydarzeniu towarzyszyły również dodatkowe atrakcje. Goście mogli spróbować pizzy wypiekanej na miejscu przez uczniów. O kawę zadbała bydgoska palarnia Bromberg Kaffee. Muzycznym akcentem wydarzenia były folkowe rytmy grane na gitarze przez Marcina Białczyka.
Organizację konkursu wsparła Rada Rodziców działająca przy ZSGH, dyrektor szkoły z radą pedagogiczną, pracownicy administracji i obsługi, absolwenci oraz uczniowie naszej szkoły.
Szczególne podziękowania należą się partnerom oraz sponsorom wydarzenia, którzy ufundowali produkty wykorzystywane podczas zmagań i nagrody dla uczestników oraz panu Marcinowi Zawadce dzięki, któremu mieliśmy możliwość skorzystania z wielu atrakcji konkursu.
W imieniu organizatorów wszystkim bardzo dziękujemy !!!
Relacje z konkursu w mediach społecznościowych zobacz:
https://papaja.pl/ogolne/ogniste-kociolki-w-bydgoszczy-regionalne-zupy-gotowane-na-zywym-ogniu/
